Au cœur de l’été, rien de tel qu’un repas frais et savoureux pour se régaler tout en faisant le plein de légumes. Cette saison, Alpilles Bio met à l’honneur Local en Bocal, une conserverie avignonnaise qui défend une alimentation biologique, locale et engagée. Son...
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Dans le rayon vins d’Alpilles Bio, le nom de Lansac apparaît sur cinq bouteilles. Trois viennent de la Tour de Lansac, deux du Grand Mas de Lansac. Ces domaines voisins, situés près de Tarascon, ont en commun la viticulture biologique et un territoire entre Rhône et Alpilles. Mais chacun possède son histoire et sa manière de faire du vin. Géraldine Salin, directrice commerciale, nous a raconté ce qui les relie et ce qui les distingue.
Au Grand Mas, explique-t-elle, les vins sont produits dans des volumes plus importants et vinifiés principalement en cuves inox. L’équipe recherche des cuvées franches, où le fruit trouve sa place. À la Tour, les vendanges sont manuelles et le domaine élabore aussi de petites cuvées aux élevages plus poussés, en cuves béton, en barriques ou en demi-muids de chêne.
Derrière ces façons de travailler, il y a des personnes qui connaissent les lieux depuis longtemps. Sébastien Boutier est le régisseur des propriétés. Son père, Patrick Boutier, s’occupait déjà des vignes du Grand Mas et du domaine voisin de Saint-Roch. Ce dernier fait partie de l’histoire familiale, mais les cinq vins présentés chez Alpilles Bio proviennent bien de la Tour et du Grand Mas, tous deux cultivés en bio.
La Tour de Lansac doit son nom à une tour carrée du XIIIᵉ siècle. Construite par les Templiers sur d’anciennes fondations romaines, elle se dresse encore au milieu de la propriété. Géraldine y voit bien davantage qu’un décor : c’est un témoignage visible de la longue histoire du lieu.
Dans les vignes aussi, le domaine conserve une particularité. Certaines parcelles sont plantées franc de pied. Les ceps n’y sont pas greffés sur un porte-greffe : leurs propres racines plongent directement dans la terre. Géraldine évoque avec fierté les cuvées rouges et rosées que la Tour consacre à ces vignes. Elles ne font pas partie des cinq références dont nous parlons ici, mais elles montrent une autre facette du travail mené sur la propriété.
Chez Alpilles Bio, la Tour de Lansac est représentée par Les Quatre Reines, en rouge, blanc et rosé. Le nom de la gamme fait référence aux quatre filles de Raymond Bérenger IV, comte de Provence au XIIIᵉ siècle, devenues reines par mariage. Une histoire du territoire que le domaine a choisi d’emporter sur ses étiquettes.
Le rouge assemble Merlot et Marselan. Il développe des notes de fruits noirs et de garrigue, qui lui donnent naturellement sa place à table. Le blanc, issu du Chardonnay, suit une autre voie : les raisins sont récoltés de nuit afin de préserver leur fraîcheur, puis fermentent à basse température. Le rosé complète cette découverte en trois couleurs. Chacun peut ainsi aborder la Tour selon la saison, le repas ou simplement son envie.
À proximité, le Grand Mas possède lui aussi un passé qui mérite qu’on s’y arrête. En 1880, des moines franciscains y ont établi un orphelinat agricole. Les bâtiments gardent la mémoire de cette époque. Aujourd’hui, la propriété associe toujours vignes et cultures céréalières.
Depuis 2019, le Grand Mas appartient à la famille Millard-de Lembeye, déjà liée au domaine de Saint-Roch. La Tour de Lansac a ensuite rejoint cet ensemble de propriétés voisines. Géraldine aimerait qu’un jour, les visiteurs puissent passer de l’une à l’autre et découvrir leurs histoires au fil d’un parcours : les vestiges de la Tour, l’ancien orphelinat du Grand Mas, les vignes et les bâtiments du domaine. C’est encore une idée en développement, mais elle dit bien son envie de faire connaître les lieux autant que leurs vins.
Au Grand Mas, Esprit Alpilles exprime le Merlot sans détour. Ce rouge, composé à 100 % de ce cépage, est vinifié en cuve inox, sans élevage en bois et sans sulfites ajoutés. Géraldine explique que l’objectif est d’en préserver la gourmandise et l’expression du fruit.
Un détail de la bouteille raconte le domaine autrement : l’oiseau dessiné sur l’étiquette est une huppe fasciée. Géraldine nous dit qu’elle niche au Grand Mas. L’équipe l’a choisie pour évoquer la vie présente autour des vignes et l’attention portée à leur environnement. Sa crête et ses couleurs font de cet oiseau un emblème que l’on reconnaît aussitôt, une fois son histoire connue.
La cinquième bouteille apporte une note festive à la sélection d’Alpilles Bio. Les Bulles, également élaboré au Grand Mas, est un brut blanc de blancs issu à 100 % de Chardonnay. Géraldine précise que les raisins proviennent de sols sableux et que la prise de mousse se fait en bouteille.
Elle décrit des bulles fines et légères, un vin frais et fruité qu’elle aime servir dès l’apéritif. Pour elle, c’est une façon d’accueillir les invités et d’ouvrir le palais avant de passer à table, puis éventuellement à un blanc ou à un rouge. Derrière les explications sur les cépages et la vinification, on retrouve toujours cette idée simple : un vin prend pleinement son sens au moment où il est partagé.
De la Tour au Grand Mas, Lansac réunit ainsi plusieurs paysages et plusieurs histoires. Il y a les pierres médiévales, les vignes franches de pied, la mémoire de l’orphelinat agricole, la huppe fasciée et les personnes qui travaillent aujourd’hui sur ces terres. Les cinq bouteilles proposées chez Alpilles Bio offrent autant de façons de commencer la découverte.